دیگس قهوه چیست؟ نوعی قهوه است که در بعضی مناطق به‌ویژه در خاورمیانه و کشورهای حوزه خلیج فارس تهیه و مصرف می‌شود. این نوع قهوه از ترکیب قهوه با موادی مانند ادویه‌ها و گاهی دارچین، هل، و زنجبیل تهیه می‌شود. نام آن از دیگس که به معنی “دیگ” یا “قابلمه” است گرفته شده است. به همین دلیل در تهیه قهوه دیگس از قابلمه یا دیگ های مخصوص برای دم کردن آن استفاده می‌شود. اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت در دنیای قهوه هستید، دیگس قهوه می‌تواند گزینه مناسبی باشد.
گاززدایی یا دیگس قهوه چیست؟
زمانی که قهوه تازه رست شده از دستگاه رست قهوه بیرون می آید، حاوی گازهای کربن دی اکسید است که به خارج شدن این گازهای کربن دی اکسید، دیگس می گویند. اما آنچه که باید بدانید این است در هر دفعه رست کردن قهوه، طعم متفاوتی را خواهید داشت به همین دلیل می‌گویند هنر باریستا بودن این است که با هر قهوه‌ای که در دسترس است طعم و عطر مناسبی به وجود بیاورد. البته باید به این نکته اشاره کرد که خرید قهوه ساز حرفه‌ای برای داشتن یک قهوه بی نظیر بسیار مهم است.
اینجا این سوال پیش می آید که اگر گاز قهوه به خوبی آزاد نشود باعث تغییر طعم عصاره گیری شما می‌شود؟
برای کسانی که عاشق قهوه هستند عطر و طعم قهوه بسیار مهم است. در روزهای اول رست کردن قهوه گاز دی اکسید کربن زیادی خارج می‌شود و اگر عصاره گیری انجام شود مشخص است که با ریخته شدن آب جوش بر روی قهوه مقدار زیادی از این گاز کربن به داخل فنجون شما انتقال می‌یابد، این گاز عطر و طعم اصلی قهوه را پنهان کرده و نمی گذارد شما به طعم اصلی دست پیدا کنید. میزان آزاد سازی گاز موجود در قهوه با درجه رست قهوه ارتباط مستقیم دارد و بهترین زمان برای استفاده از آن بین 7 تا 30 روز پس از رست شدن است که طعم و عطر واقعی خود را نشان دهد. یکی از عادات اشتباه در مصرف قهوه این است که پس از رست کردن نمی‌دانیم مدت زمانی که آب و قهوه با یکدیگر در تماس هستند برای دم کردن قهوه بیشتر و برای درست کردن اسپرسو کمتر است و به اشتباه هر دو را به یک مقدار زمان داده و استفاده می‌کنیم.
ویژگی‌های دیگس قهوه
توجه داشته باشید که دیگس قهوه نیز ممکن است موجب بروز علائم حساسیت شود. با این حال، دیگس قهوه به دلیل ترکیبات اضافی مانند ادویه‌ها تاثیرات متفاوتی بر روی بدن دارد.
- روش تهیه: دیگس قهوه معمولاً در دیگ یا قابلمه تهیه می‌شود و با حرارت کم به مدت طولانی دم می‌کشد.
- ترکیبات: ممکن است شامل ادویه‌های مختلفی مانند هل، دارچین، زنجبیل و زعفران باشد.
- عطر و طعم: به دلیل استفاده از ادویه‌ها، عطر و طعم منحصر به فردی دارد که با قهوه‌های سنتی متفاوت است.
- سنت و فرهنگ: در برخی فرهنگ‌ها، دیگس قهوه به عنوان بخشی از مراسم و تجمعات اجتماعی و خانوادگی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نکته: نحوه انجام دیگس قهوه فوت و فن های بسیاری دارد که رعایت کردن هر کدام از آنها باعث طعم و عطری متفاوت می شود.
مزایا و معایب دیگس قهوه
در ادامه به صورت خلاصه، مختصری از مزایا و معایب دیگس قهوه را بررسی می‌کنیم.
مزایا:
- طعم و عطر متنوع: استفاده از ادویه‌ها طعم و عطر خاص و منحصر به فردی به قهوه می‌بخشد.
- تجربه فرهنگی: مصرف دیگس قهوه می‌تواند به عنوان بخشی از تجربه فرهنگی و سنتی باشد.
معایب:
- زمان‌بر بودن: تهیه دیگس قهوه به دلیل زمان طولانی دم کشیدن ممکن است زمان‌بر باشد.
- نیاز به تجهیزات خاص: برای تهیه این نوع قهوه به دیگ یا قابلمه و ادویه‌های خاص نیاز است که ممکن است همیشه در دسترس نباشد.